En general el kefir aporta minerales, especialmente calcio, magnesio y fósforo es rico en vitaminas del grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina) y vitamina K; aminoácidos esenciales, como el triptófano y proteínas de fácil digestión.
Cuando los niveles de lactosa disminuyen, se incrementa la concentración de enzima β-galactosidasa como consecuencia de la fermentación. Incrementa el valor biológico de las proteínas de la leche, produce la síntesis de vitaminas del complejo B, siendo una fuente importantede vitaminas.
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